Unguten Appetit
12.01.2007 18:07 Uhr
Weißt du, woraus dein Mittagessen gemacht wird? Eine Analyse für Hartgesottene
Herr Pollmer, warum ist in den meisten Fertigprodukten nicht das enthalten, was dieVerpackung nahelegt?
Stellen Sie sich ein Waschbecken voller Teller mit angetrockneten Suppenresten vor. Wenn ich da heißes Wasser draufgieße, bekomme ich keine frische Suppe, sondern eine Schweinerei.Was also mit heißem Wasser nach fünf Minuten wie Suppe schmecken soll, muss anders aufgebaut sein.
Was unterscheidet eine Fertigsuppennudel von einer normalen Nudel?
Spaghetti brauchen acht Minuten in sprudelndemWasser. Die Instantnudel muss in 60 Grad heißem Wasser in drei Minuten die gleiche Konsistenz erreichen. Um die enthaltene Stärke vorzuquellen, wird die Nudel zyklisch mit Heißdampf vorerhitzt, mit Kälte behandelt und mit Mikrowellen nachgetrocknet. Außerdem kann man ihre Schwimm eigenschaften regulieren, indem man Gas einarbeitet. Die Nudeln sinken nicht mehr auf den Tellerboden, sondern schwimmen gleichmäßig verteilt in der Suppe. Das sieht nach mehr aus.
Einer der vielen rätselhaften Punkte auf der kleingedruckten Zutatenliste: Maltodextrin.
Vorverdaute Stärke. Man spaltet Maisstärke mit Enzymen – ähnlich, wie das im Verdauungstrakt der Menschen geschieht – in kleinere Bruchstücke auf. Maltodextrin ist zunächst ein Füllstoff, dann dient er einem besseren »MouthFeel«. Von einer Suppe erwarte ich im Mund
schließlich eine gewisse Vollmundigkeit.
Was meinen Sie mit Vollmundigkeit?
Als vor Jahrzehnten die ersten Süßstofflimonaden auf dem Markt versagten, fanden die Hersteller heraus: Es lag nicht an der falschen Süße. In einem Liter normaler Limo sind ungefähr 120 Gramm Zucker enthalten – das Getränk wird dadurch dickflüssiger. Wenn ich eine »wässrige« Diätlimonade in den Mund nehme, ist das Gefühl aber nicht: Die Viskosität stimmt nicht. Sondern: Das schmeckt mir nicht. Also hat man die Fließeigenschaften der Diätlimos an die Zuckerlimos angepasst. Seitdem verkaufen sie sich blendend.
DEN GANZEN ARTIKEL FINDEST DU IN DER FEBRUAR AUSGABE VON NEON. WENN DU IHN GELESEN HAST, KANNST DU UNS HIER SCHREIBEN, WIE ER DIR GEFALLEN HAT.
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Agnes
RE: Unguten AppetitErster!! Und igitt! Erinnert mich an dieses berauschende Jugendherbergs-Ferti gkartoffel -"Mouthfeel" (achtung neudeutsch!) Die schmecken a) zum Kotzen und b) kann ich sie nicht auf meinem Teller zerdrücken und in Soße tunken. Da lob ich mir alles, was sich nicht Fertiggericht schimpft!
19.01.2007 22:27 Uhr
kingoftherocketmen
RE: Unguten Appetithehe. ich predige ja schon immer, dass man sich mal mit seinem essen auseinandersetzen soll. produktion, zusatzstoffe, zusammensetzung, und nicht zuletzt die art, in der die zutaten erzeugt werden...
20.01.2007 15:13 Uhr
lustaufgenuss
RE: Unguten Appetitdas ist das , was ich mit meinem artikel anstossen wollte und wie durch zufall wird es in der neon mal angesprochen. recht herzlichen dank. dürft euch auch gern bei mir äußern.
22.01.2007 13:06 Uhr
don_broesel
RE: Unguten AppetitDas ist so eine Sache, wo man glücklicher ist, durch die Dinge, die man nicht weiß.
Wer sich trotzdem noch dafür interessiert, wie Lebensmittel produziert werden, sollte sich mal "Brust oder Keule" mit Louie de Funes ansehen. ;)
22.01.2007 19:28 Uhr
diealexv
RE: Unguten Appetitnaja, aber es is doch eigentlich sowieso klar das da nur scheiß drin is, ich mein es sieht ja auch nicht besonders appetitlich aus, riecht eklig und schmeckt doch eigentlich auch scheiße oder nicht? ich weiß nicht, aber wenn man noch nichtmals mehr genug zeit dafür findet sich was kleines zu kochen isses doch auch nciht mehr so ganz das ware...
22.01.2007 19:29 Uhr
die.sandra
RE: Unguten Appetitschmegge musses!
22.01.2007 20:47 Uhr
OrBit
RE: Unguten AppetitTja, "guten Morgen" an alle, die dachten, mit 99cent für eine Tomatencremesuppe "Toscana" würden sie sich mal wieder was gutes tun...
Mein Mitgefühl gilt hier denjenigen, die nicht im Prenzlauer Berg, im Glockenbach-, Admirals- oder sonst irgendeinem Szeneviertel der Republik wohnen und sich einfach nicht anders zu helfen wissen, als zur Fertignahrung zu greifen, denn man muss es sich heutzutage leisten können, gesund zu essen - das ist nämlich teuer!
Allen, die mehr zu dem Thema lesen möchten und denen es nicht sowieso egal ist, was sie essen, sei das Buch "Die Suppe lügt" empfohlen...
23.01.2007 13:51 Uhr
punktlicht
RE: Unguten Appetitdu hast recht, erleb grad am eigenen leib, wie teuer das ist. wenn ich im moment nur im bioladen einkaufen würde, dann müsst ich mir wohl ne kleinere wohnung suchen..
28.01.2007 18:02 Uhr
AllStupidExceptMe
RE: Unguten Appetitda sag ich doch nur GO VEGAN!!!xD
25.01.2007 12:38 Uhr
punktlicht
RE: Unguten Appetitmal wieder ein beweis dafür , dass man nur als selbstversorger richtig leben kann, ohne von irgendjemand vergiftet, betrogen, ausgenützt zu werden.
28.01.2007 17:58 Uhr
lautlos
RE: Unguten Appetitinteressant...!
Ab sofort: frisches kaufen und selbst kochen. denn weiß man jedenfalls was wirklich drinn steckt
28.01.2007 23:06 Uhr
taekwon
RE: Unguten Appetit"Super size me" lässt grüssen,
gruss,
05.02.2007 16:55 Uhr
ella-hippyhoppy
RE: Unguten Appetitna toll. ich mochte cup nudel. vor allen dingen wenn ich sie mit staebchen essen konnte. jetzt will ich gar nicht mehr.
10.02.2007 06:33 Uhr